ENTREMET PISTACHE ABRICOT

Publié le par lescookiesdeberny

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  Voici l'entremet que j'avais fait pour le dessert du repas de Paques nous l'avons trouvé très bon et très léger apres un repas de fète j'avais trouvé la recette chez ma copinaute  "les petits plats dans les grands"

 

 

Mousse pistache:

2 cas de pâte à pistache

400 ml de crème entière liquide très froide

5 càs de sucre en poudre

  10cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine (12 g)

 

Mousse abricot:

400 g de coulis d'abricot

400 ml de crème entière liquide très froide

3 cas de sucre

7 feuilles de gélatine (14 g) 

 

génoise:

3 oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
130 g de farine

 

 

 

Génoise

Préchauffer le four à 180°c
Mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange au fouet.jusqu'à obtention d'une mousse fine.
Ajouter le sucre vanillé et la farine. Bien fouetter afin d'obtenir une pâte  homogène.
Verser dans un cercle a entremet qui passe au four
Enfourner pour 15 à 20 minutes (15 ont suffit pour moi).

 

 

Mousse pistache:

Placer 10 à 15 minutes la crème au congélateur avec le bol et les fouets pour que tout soit bien froid.

Sortir le tout du congélateur et monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer les10 cl de crème , essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème. Mélanger à la pâte à pistache et incorporer ce mélange à la chantilly puis verser la mousse sur la genoise dans votre cercle 

faire prendre la mousse au frigo quelques heures.

 

Mousse abricot:

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié du coulis d'abricot

Essorer la gélatine dans vos mains et l'incorporer au coulis chaud. Mélanger au reste du coulis et mettre de côté.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer à la spatule et progressivement le coulis d'abricots à la chantilly.

Verser cette mousse par dessus la mousse à la pistache et faire prendre au réfrigérateur 

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Décorer selon votre envie.

Servir frais

Publié dans pour le dessert

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