Le martiniquais

Publié le par lescookiesdeberny

2009 08292009divers0008

 

Avec cettte recette je participe au concours que Babakitchen organise pour l'anniversaire de son blog

anni-blog.jpg

 

il faut un disque relief rond et un cercle

pour le succées au chocolat :

* 3 blancs d'oeufs

* 60 g du sucre glace

* 50 g de sucre

* 80 g d'amande en poudre

* 30 g de cacao en poudre

Préchauffer le four a 180°

monter les blancs en neige avec le sucre

verser en pluie la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao

verser la préparation sur une silpat où on a posé le cercle à patisserie

cuire 20 min et démouler a froid après avoir passé une spatule a bout rond entre le moule et le gateau


Poêlèe d'ananas :

* 50 g de raisins secs

* 20 g de rhum brun

* 300g d'ananas en boite coupés en morceaux

* 10 g de beurre

* 1 gousse de vanille

faire macerer les raisins dans le rhum 10 minutes

faire sauter les morceaux d'ananas dans une poêle chaude avec le beurre

égouter les raisins en conservant le rhum

fendez la gousse et gratter les graines dans la poêle

faire cuire 5 minutes

egoutter et laisser refroidir


mousse aux 2 chocolats :

* 260 g de creme liquide(26 cl)

* 150 g de chocolat noir

* 75 g de chocolat lait

* 190g de creme liquide (19 cl)

faire bouillir les 260 g de creme et verser sur les 2 chocolats cassez en petit morceaux lissez la ganache au fouet

laissez refroidir et incorporer le rhum au fouet

battre la creme restante en chantilly

incorporer la a la ganache au chocolat

mettre le disque relief sur une grille de four ou un plaque perforée demarle

lisser un peu de mousse dans le relief

placer le cercle

verser la moitié de la mousse

dans le restant incorporer la poélée d'ananas

et terminez par le succes au chocolat

placer au congelateur 5 heures minimum avant de démouler

pour ma part je l'ai congelé plusieurs jours et l'ai ensuite démouler et laissez decongelé la veille de le manger

Publié dans pour le dessert

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Saveurs Choc N' Roudoudou 28/03/2012 17:56

J'ai remarqué ce gâteau sur Babakitchen et je tenais à te dire que je le trouve très très beau. En plus l'ananas et le chocolat font un fantastique mariage.

Bravo à toi pour cette jolie réalisation :)

Cupcakes en folie et autres douceurs 26/03/2012 21:01

hummm ça a l'air trop beau et c'est si joli!!!

EnviesDélices 25/03/2012 18:42

Waow, il est superbe

barbara 25/03/2012 17:52

c'est bon, le lien direct de la recette ne marche toujours pas mais celui à ton blog en général pas de souci, comme il est tout en haut c'est juste bien !! merci pour ce beau gateau, bonne soiree