pim's fraise chocolat blanc

Publié le par lescookiesdeberny

2013 0323recette0089

aujourd'hui c'est le jour pour un tour en cuisine n°251

tour en cuisine

c'est élla du blog "les delices d'éllena"chez qui je pioche

et c'est galou du blog "une folle envie de cuisiner" doit venir piocher chez moi 

mes gourmands se sont régalés. ses biscuits n'ont pas fait long feu sur la table du gouter.

" tu en refait viiite maman ils sont trop bons!!!" tout est dit!!

2013_0323recette0203.JPG

 

 
  • Génoise pour les biscuits: 
  • -4 oeufs moyens
  • -120g sucre
  • -120g farine
  • -40g beurre fondu
  • Décoration des biscuits:
  • -250 grs de chocolat blanc
  • -confiture de fraises

    • Commençons par la génoise:
    • Choisir un cul de poule ou un bol suffisamment haut et dont la taille est adaptée pour une cuisson au bain-marie sans que son fond soit au contact de l'eau. Chauffer l'eau du bain-marie (non bouillante).
    • Dans le cul de poule, mélanger les oeufs entiers et le sucre avec un fouet pendant 1 minute, puis poser le cul de poule sur la casserole d'eau à feu doux et continuer à fouetter sans interruption jusqu'au ruban: l'appareil oeufs/sucre blanchit, devient mousseux et aéré et triple de volume.
    • Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à fouetter sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.
    • Verser en pluie la farine tamisée en 2 ou 3 fois en l'incorporant très délicatement avec une maryse ou une spatule ( il faut soulever la masse) jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène.
    • Ajouter éventuellement le beurre fondu tiédi et l'incorporer à la maryse.
    • Sans attendre, verser la pâte à génoise dans les moules à muffins (il faut compter une grosse cuillère à soupe bombée de pâte par moule) et enfourner. Cuire environ 8 min.
    • 2013_0323recette0078.JPG
    • Laisser refroidir avant de démouler (la génoise va se rétracter, elle sera plus facile à démouler).La génoise peut être préparée la veille.
    • 2013_0323recette0080.JPG
    • Garniture et Finition:
    • Couper en 2 les mini génoises dans le sens de la largeur et les déposer face coupée dessus sur un grand plateau. Déposer une cuillère à café bombée de confiture sur chaque moitié.
    • 2013_0323recette0081.JPG
    • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.Laisser tiédir pour qu'il ne soit pas trop liquide puis verser le chocolat fondu sur les génoises et égaliser grossièrement la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre. 
    • 2013_0323recette0082.JPG
    • Laisser le chocolat prendre à température ambiante ou au réfrigérateur pour un effet encore plus "crousti-fondant"!

Publié dans pour le gouter

Commenter cet article

veropapilles 11/04/2013 13:49

Des petits Pim's qui me tenteraient bien... Véro

Julia T 07/04/2013 16:20

Hmmm! DÉlicieux! Tu me donnes faim de bon matin! Bises!

les-voyages-de-gridelle 07/04/2013 13:49

je suis en effet bien certaine que c'était excellent! très bon tour!