Samedi 18 mai 2013
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Voici une nouvelle recette de boulange, chez nous le déjeuner sans brioche maison ca n'est pas un petit déjeuner!!
donc pour varier les saveurs je change souvent de recette cette fois j'ai fait la recette de pain au lait de mon anie Manue du blog
"Melle Banane Cuisine" et ils sont extra je vous laisse découvrir sa recette
500g farine
100g d'oeufs
220ml de lait
50g sucre
1cac de sel
8g levure déshydratée de boulanger
100g de beurre mou
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Dans le robot dans la MAP, mettre les oeufs, le lait, le sucre, le sel.
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Ajouter la farine et mettre la levure
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Pétrir 10mn.
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Ajouter le beurre mou et pétrir 5 à 10mn.
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Laisser pousser une heure et demie environ.
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Dégazer et mettre au frigo idéalement toute la nuit 5 heures pour moi
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Redégazer la pâte et faire des boules de 55g environ.
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Façonner comme vous vous l'avez envie en boule, en long avec ou sans
chocolat ..
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Laisser pousser encore 30mn
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Dorer à l'oeuf, inciser et faire cuire à 180° pendant
15mn.
Par lescookiesdeberny
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Jeudi 2 mai 2013
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- 500g de farine
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- 20cl de lait
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- 20g de levure fraîche
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- 10g de sel (j'en met un peu au pif, sûrement moins que 10g)
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- 125g de beurre mou
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- 80g de sucre
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- 50g de pépites de chocolat
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- 2 oeufs
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Diluer la levure fraîche dans 3cl de lait tiédi et
laisser reposer pendant 15 minutes.
- Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le mélange lait/levure.
Pétrir pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite le reste de lait et les oeufs et pétrir pendant 10 minutes.
- Enfin, ajouter les morceaux de beurre mou et pétrir pendant encore 4 minutes.
- Laisser ensuite reposer la pâte dans la cuve du robot recouverte d'un torchon propre, pendant
au moins 2h. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180-200°C.
- Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et la retravailler rapidement pour la dégazer. Pour
cela, on l'aplati avec le poing ou le bout de la paume, au niveau du poignée. La pâte est alors très très molle. Diviser la pâte en 10 à 12 parts, en farinant les bouts pour former
des belles boules. Soit vous les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, vous obtiendrez alors plutôt des petites boules, plus larges que hautes, soit vous placez vos
bouts de pâte dans des moules à muffins pour un résultat plus homogène, avec plus de volume.
- Enfourner pendant 14 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
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Par lescookiesdeberny
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Mardi 26 mars 2013
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un nouveau défi boulange a été lancé par Manu
du blog la popotte de Manue et Nadia du blog paprika.
Quand j'ai vu leurs réalisations , je n'ai pas hésité. j'ai utlisé une recette de brioche au thermomix mais vous pouver utiliser la
recette que vous voulez.
c'est le faconnage qui est interessant et pour Paques qui arrive ce week end c'est parfait
je vous donne ma recette
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- 500g de farine
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-7 g de levure déhydratée
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- 2 oeufs
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- du lait demi-écrémé
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- 100g de beurre
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- 100g de sucre
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Dans un verre doseur,
cassez les oeufs et ajoutez le lait jusqu'à la graduation jusqu'à 300 ml. Laissez reposer une demie-heure puis versez le tout dans le bol du thermomix avec le sucre et la levure
émiettée. Programmez 1.30 min/ 37°/ vit 1.
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Puis ajoutez la farine et programmez 2 min/ fonction pétrin.
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Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et reprogrammez 3 min/ fonction pétrin. Laissez la pâte
reposer dans le bol jusqu'à ce qu'elle atteigne le gobelet.
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Sortir la pâte, dégasez la sur le plan de travail fariné
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découpez un
morceau de pâte, roulez-le en boudin de 20 cm environ et de façonner un petit escargot avec.ca sera le corps du lapin.
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découpez un morceau de pâte plus petit que le premier, façonnez-le en forme d'oeuf puis à l'aide des ciseaux découpez une petite fente à partir du haut ce qui va se
transformer en une partie de la tête plus les oreilles du lapin.
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façonnez des
petites boules de la taille d'une olive pour faire la queue du lapin.
Disposez la partie forme escargot sur une silpat, Mettez la tête-oreilles du lapin
en haut de la forme escargot, puis la queue en bas sur le côté de la forme escargot. Enfoncez une pépite de chocolat sur la tête-oreilles du lapin pour compléter
l'ensemble.
Laissez lever pendant 30 min.
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préchauffer le four a
180°
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et faire cuire 20 min
environ celon le four
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Par lescookiesdeberny
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Jeudi 14 mars 2013
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Voici une recette que je fait depuis des années et je viens de voir que je ne vous l'avais jamais proposé. c'est chose faite et si
vous l'essayer vous ne serez pas decu. un vrai délice bien calorifique certes mais de temps en temps c'est trop bon!!!
250 g de farine
150 g de vergeoise brune
130 g + 30 g de beurre
2 cac de levure séche de boulanger
10 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
Mettre dans la MAP le lait, le sel, l'oeuf, , la farine, la levure et le beurre
mettre en route la machine et utiliser le programme pate seule chez moi il dure 1h30
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte de manière à avoir des bords plus épais.
Parsemer la vergeoise partout, ajouter les 30 g de beurre restant en petits morceaux.
Enfourner 30 à 40 minutes.
Par lescookiesdeberny
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Vendredi 8 mars 2013
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Voici une nouvelle recette de brioche. vous savez à force que je le dise que chez moi on aime la
brioche!!
donc quand j'ai vu cette recette chez "ma bulle de
gourmandise" j'ai de suite pensé a la tester. J'ai bien fait mes gourmands ce sont régalés!!
allez je vous donne sa recette a laquelle je n'ai rien modifiée
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
100 ml de lait
50 g de beurre
12 g de levure boulangère fraîche
1 oeuf entier
1/2 c. à café de sel fin
1 jaune d'oeuf et un filet de lait pour la dorure
desbâtonnets de chocolat
Sucre perlé pour le décor
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Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre
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Hors du feu, ajouter la levure.
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Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger.
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Ajouter l'oeuf et le mélange lait et beurre.
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Laisser pétrir énergiquement 10 min
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La pâte est collante, c'est normal mais elle doit se ramasser.
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Former une boule et disposer dans un saladier couvert, mettre à l'abri des courants d'air et laisser lever
2h.
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Diviser la pâte en boulettes de la même taille, selon la taille du moule,
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Prélèver chaque part de pâte et l'aplatir en lui donnant la forme ovale, placer deux bâtonnets de
chocolat
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Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin puis placer dans le moule,
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Préchauffer le four à 200°, Laisser lever la pâte 10 min.
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Faire dorer la brioche au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, parsemer du sucre perlé.
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Enfourner 25 min, .
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Il suffit de découper un bâtonnet de brioche et d'apprécier sa part individuelle avec du chocolat
coulant
A savourer tiède c'est encore meilleur !
Par lescookiesdeberny
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