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Un nouveau défi a été lancé sur la page facebook "défi boulange" par "la popote de Manue"et " Paprikas ".
voici ma réalisation et je pense que je n'ai pas assez "tirer" les branches du soleil mais bon on voit bien que c'est un tournesol . j'ai utilisé la recette de" Parpikas" sans rien y changer
- 700 g de farine T55
- 25 cl de lait
- 13 cl d'eau
- 20 g de levure boulangère
fraîche
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillère à café de sel fin (15
gr)
- 30 g de beurre fondu pour le
façonnage
Pour décorer le
pain:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de lait
-
Graines de tournesol
- Graines de sésame
- Graines de pavot
Préparation
:
Dans un saladier ou dans un robot ou une MAP,
mettre la farine, la levure délayée dans l'eau, le lait, l'huile d'olive et le sel, pétrir le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Couvrir et laisser lever 1
heure.
Après la levée, dégazer la pâte.
La pâte est très facile à manipuler, elle
nécessite pas l'ajout de farine pendant le façonnage qui va s'effectuer en 3 étapes.
1ère
Etape
Peser le pâton et le diviser en deux parts
égales. Garder une part de côté.
Prendre la part restante, la peser pour la
diviser en 5 portions égales.
Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre.
Poser le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, beurrer la pâte avec un pinceau puis le couvrir avec un autre cercle de pâte, répéter l'opération avec les 4 cercles
en beurrant à chaque fois.
Étaler la dernière et 5ème portion un peu plus
grande, de façon à recouvrir et napper les 4 autres et sans beurrer cette dernière.
A l'aide d'un couteau, découper 8 parts sans
atteindre les bordures.
Prendre délicatement chaque pointe
de pâte incisée et les placer vers l'extérieur comme un soleil.
2ème
Etape
Prendre la part mise de côté, la peser, prélever
un quart que vous mettrez de côté. Faites 5 portions égales avec les 3/4 restants.
Étaler 4 pâtons en cercle de 15 cm de diamètre.
Beurrer le premier cercle de pâte puis le couvrir avec un autre cercle de pâte, répéter l'opération avec les 4 cercles en beurrant à chaque fois.
Étaler la dernière et 5ème portion un peu plus
grande, de façon à recouvrir et napper les 4 autres et sans beurrer cette dernière.
A l'aide d'un couteau, découper 8 parts sans
atteindre les bordures. Les placer au centre du soleil.
Prendre délicatement chaque pointe
de pâte incisée et les placer vers l'extérieur de façon à qu'elles se retrouvent entre les pointes de la première étape
3ème
Etape
Prendre le dernier petit pâton que vous avez mis
de côté, le rouler en une jolie boule puis le placer au centre du soleil.
Couvrir le pain et laisser lever pendant
1h.
Préchauffer
le four à 200°C.
Dorer le pain avec le jaune d'oeuf battu et le
lait.
Parsemer le pain de graines de tournesol, sésame et pavot.
Laisser cuir 10 minutes dans le four à 200°C,
puis 20 min à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une
grille.
Aujourd'hui je vous donne la recette pour faire du pain sans pétrissage ce qui donne un pain extra moelleux a l'interieur croquant a l'extérieur chez nous on adore!!! on ne mange plus que celui
la
j'ai trouvé la recette chez "les petits plats dans les grands"
allez je vous donne la recette
500 g de farine blanche ou complete
350 ml d'eau tiède
1,5 cac de sel
1 cac de sucre
20 g de levure fraiche
Dans une coupelle ou un bol, emietter la levure, ajouter le sucre et verser un peu d'eau. Mélanger pour délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes (ça va buller)
.
Dans un grand récipient (un saladier convient) verser la farine et le sel, les mélanger et faire un puits au centre.
Verser la levure diluée et commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement l'eau et mélanger grossièrement.
On obtient une pâte collante mais c'est normal.
Parsemer de la farine sur le dessus et couvrir d'un linge. Laisser gonfler à température ambiante pendant 1h 30.
Fariner votre plan de travail , et éventuellement de nouveau la pâte. Sortir le pâton sans trop le dégazer (éviter de le laisser dégonfler au maximum). Faire des "boules" ou des baguettes,
rapidement, ne pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer 15 minutes et préchauffer votre four à 230° avec un bol d'eau dans le bas du four.
Pulvériser d'eau et enfourner pour 15 à 20 minutes (plus si vous faites un seul gros pain).
Laisser refroidir sur une grille.
Voici une nouvelle recette de boulange mais garnie au lardon et fromage un regal avec une salade verte
j'ai trouvé la recette chez ma copinaute "les petits plats dans les grands" un blog avec plein de recette sympa
350 gr de farine complete
21O ml d'eau
1 cac de sel
2 cac de levure bruggeman
1 cas d'huile
200 gr de lardons (cuits à la poêle)
Des morceaux de fromage : emmental, mimolette, gouda, chèvre, roquefort.... (j'ai fait selon le goût de mes gourmands j'ai mis du cheddar)
Mettre les ingrédients dans l'ordre prévu par votre Map et lancer le programme pâte.
Une fois le programme achevé, sortir le pâton, le séparer en deux portions.
Étaler en longueur à la main chaque pâton.
Répartir la garniture sur chaque morceau de pâte.
Refermer en soudant les bords.
retourner le pâton de façon à placer la "soudure" en dessous, mettre sur une plaque ou dans un moule à baguette.
Laisser lever 1 h sous un linge humide.
Préchauffer votre four à 250°c. Humidifier les baguettes et Parsemer du fromage râpé par dessus. Baisser la température à 220°c dés l'enfournement sans oublier le coup de buée (un récipient d'eau au fond du four). Cuire 20 min.
voici un bon pain au céréale il a beaucoup gonfler il occupait toute la place dans ma cocotte donc cela donne un pain a la croute bien croustillante et a la mie bien aérée j'ai trouvé la recette sur le livret de recette de ma machine a pain
allez je vous donne la recette
310 ml d'eau
560 g de farine au ceréale
2 cac de sel
2 cas de sucre
3 cas d'huile d'olive
2 .5 cac de levure bruggeman
mettre tous les ingredients dans l'ordre de la recette dans la MAP et utiliser le programme pate seule 1h30 pour moi
a la sonnerie sortir le paton et le dégazer sur le plan de tavail fariné
Placer un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte et poser la pâte légèrement aplatie dans la cocotte ou bien façonner le pain en fonction du modèle de la cocotte en fonte (ovale, ronde..). Mettre dans la cocotte et fermer le couvercle.
Laissez lever la pâte 1 h 30. Incisez avec une lame en faisant des quadrillages, une étoile à 6 branches ou un épis enfin, selon votre imagination. Badigeonnez d'un peu de lait, ensuite avec une petite passoire parsemez la pâte avec un peu de farine. Fermer le couvercle
Enfourner à four froid et sans préchauffage à 240°C (thermostat 8) pour une durée de 45 minutes. Pas besoin de mettre un récipient avec de l'eau dans le four.
Ne soulevez surtout pas le couvercle pendant la cuisson au moins au cours des 35 premières minutes. Patience en faisant comme ceci vous obtiendrez un meilleur résultat ne soyez pas pressé.
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