briochette aux pépites de chocolat

Publié le par lescookiesdeberny

  • - 500g de farine
  • - 20cl de lait
  • - 20g de levure fraîche
  • - 10g de sel (j'en met un peu au pif, sûrement moins que 10g)
  • - 125g de beurre mou
  • - 80g de sucre 
  • - 50g de pépites de chocolat
  • - 2 oeufs

    • Diluer la levure fraîche dans 3cl de lait tiédi et laisser reposer pendant 15 minutes.
    • Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le mélange lait/levure. Pétrir pendant 3 minutes.
    • Ajouter ensuite le reste de lait et les oeufs et pétrir pendant 10 minutes.
    • Enfin, ajouter les morceaux de beurre mou et pétrir pendant encore 4 minutes.
    • Laisser ensuite reposer la pâte dans la cuve du robot recouverte d'un torchon propre, pendant au moins 2h. La pâte doit doubler de volume.
    • Préchauffer le four à 180-200°C. 
    • Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et la retravailler rapidement pour la dégazer. Pour cela, on l'aplati avec le poing ou le bout de la paume, au niveau du poignée. La pâte est alors très très molle. Diviser la pâte en 10 à 12 parts, en farinant les bouts pour former des belles boules. Soit vous les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, vous obtiendrez alors plutôt des petites boules, plus larges que hautes, soit vous placez vos bouts de pâte dans des moules à muffins pour un résultat plus homogène, avec plus de volume. 
    • Enfourner pendant 14 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

Publié dans boulange sucrée

Commenter cet article